Newsletter · 14. August 2023
Liebe Freunde und Kunden,
wenn es um die viel diskutierten Veränderungen für den Verkehr in der Innenstadt geht wird es unbequem, soviel steht fest. Dabei hat die Grundidee, weniger parkende PKWs in der Innenstadt zuzulassen, durchaus Charme.
Newsletter · 10. Mai 2023
Liebe Freunde und Kunden, wir sind ein wenig spät mit unserem schriftlichen Jahresauftakt. Zu viel ist unklar, vor allem im Großen. Das macht zögerlich. Aber die Welt des Kapitals, deren Teil auch wir sind, goutiert keine Unsicherheit, kein Zögern oder den Anschein des Zweifelns. Es soll doch nur nach oben gehen...?
Rezepte · 25. April 2023
750g Drillinge (festkochende Kartoffeln) 2 Eigelb 1 TL Senf 1 EL Estragonessig Salz 200ml Traubenkernöl 2 EL geschmolzene Trüffelbutter 12 Scheiben Herrmannsdorfer Kräuterschinken 1 kleine Trüffel Kartoffeln kochen und pellen, wenn nötig teilen Eigelb, mit Senf und Essig schaumig schlagen Öl und flüssige Butter tröpfchenweise unterrühren, falls die Mayo zu dick geworden ist, etwas Wasser untermischen alles unter die Kartoffeln heben und frische Trüffel drüber hobeln
Newsletter · 26. Dezember 2022
Liebe Freunde, liebe Kunden,
ein Plädoyer für das Auto in der Potsdamer Innenstadt von in vino, geht's noch?
Newsletter · 13. Oktober 2022
Liebe Freunde und Kunden,
freudig aber auch wohl ein wenig erschöpft gucken wir nach unseren wunderbaren Menü-Tasting mit Clemens Busch am 19. September in der Alten Überfahrt in die Kamera.
Dreißig Jahre in vino sind an diesem Abend Geschichte, allerdings mit Zukunft.
Newsletter · 22. August 2022
Ja, die Zeit ist reif! Eine neue, junge Generation will sich bei uns beweisen. Dreißig Jahre sind seit der in vino - Gründung ins Land gegangen und jetzt wird es Zeit sichtbar zu machen, was jünger werden kann. Dafür erschien uns das Format „Big Party“ nicht so recht geeignet. Vielmehr möchten wir mit unseren Festspielen im September in kleineren Formaten sichtbar machen, welche verbindenden Veränderungen es in 30 Jahren gab. Das natürlich in genußvoller Form. Wir laden Euch und Sie...
Newsletter · 11. Mai 2022
Wie kostbar die Dinge sind, die wir genießen können, wird mit jedem neuen Tag verständlicher...
Rezepte · 23. Februar 2022
Schnelles Mittagessen oder tolle Vorspeise 8 Scheiben Pane carasau Olivenöl Thymian/ Rosmarin gehackt 500g Tomaten- Sugo 200g Cuore Sardo grob gerieben gehackte Petersilie 4 Eier Pfeffer Kräuter und Öl mischen, Pane auf ein Backblech legen und mit dem Öl bestreichen, im vorgeheizten Ofen ca. 2 Min. goldgelb rösten lassen und in grobe Stücke brechen, Sugo erwärmen, Spiegeleier braten. Sugo, Pane und Käse abwechselnd schichten, jeweils mit Sugo beginnen. Abschließend mit Spiegelei...
Rezepte · 09. Februar 2022
200g Reblochon oder Aarewasser 100ml Sahne oder Creme double Pfeffer 2EL Olivenöl 1 fein gehackte Eschalotte 350g Risottoreis 100ml trockener Weißwein 1l klarer Steinpilzbrühe (2 Würfel) 100g Parmesan 50 g gekühlte Trüffel-Butter 40 g Trüffel Vom Käse die Rinde entfernen. Käse und Sahne bei milder Hitze zu sämiger Sauce rühren, Pfeffern. Öl in einem großen Topf erhitzen, Eschalotte darin glasig dünsten, Reis dazugeben und kurz rösten, mit Wein ablöschen, dann etappenweise heiße...