Katja und Jens Bäder

Die Geschichte vom Weingut Bäder aus dem rheinhessischem Wendelsheim beginnt Anfang der 2000er Jahre zunächst in Geisenheim. Jens kam aus einer Winzerfamilie, Katja aus einer "Trinkerfamilie", wie sie selbst sagt. Getrunken wurde Wein, sehr guter Wein, nicht in rauen Mengen, eher als genüsslicher Abschluss des Tages.

In Geisenheim lernten sich beide beim Studium der Önologie (Jens) und der internationalen Weinwirtschaft (Katja) kennen und lieben. Nach dem Studium ging es zunächst auf dem elterlichen, bäderschen Weingut an die Arbeit, führte aber in eine Sackgasse. Mit einem Traktor, einer Presse und 2,5 Hektar Rebfläche als Startkapital gründeten sie 2009 ihr eigenes Weingut. Vom Start weg war klar, ausschließlich biologisch sollte die Bewirtschaftung der Rebflächen erfolgen, was bis heute so geblieben ist. Mit den Jahren schälte sich auch der Bäder-Weinstil heraus: immer trocken, immer zugänglich, saftig, voller Frucht und reifer Säure. Die Rieslinge Ihre Paradelage "La Roche" setzt der ganzen Sache noch eins drauf. Sie sind von langer Gärung geprägt, meist mit leicht röstigen Noten, darunter schlank, straff mit geschliffener Nervosität und mineralischer Würze. Weine für die Zukunft.